2012/2/8 15:01

紫色透明——精致美食生活 blog

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腐竹怎样吃才够劲儿：餐桌凉菜之抢手货的油泼黄瓜腐竹

经常关注我博客的朋友们可能知道，我是典型的嗜肉族和嗜辣族，但凡我家做菜不是肉菜就是辣菜，哪怕是特殊时期，也会俏上一点点辣椒来提味。我家很少吃那种轻薄寡淡的纯素菜。即便是纯素也会用蚝油，番茄酱或者酱料来调节。看上去没色，只用盐调味的素菜在我家貌似没有什么市场。但总这么吃也不好，对健康养生很不利。荤素还是要搭配一起才好。

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。腐竹可以炒吃，凉拌，炖菜，做汤等等，我家比较习惯用来凉拌。今儿这个黄瓜拌腐竹的小凉菜是我家餐桌抢手货，我老公特别爱吃。每次吃都能吃一小盆，我看着架势怎么就跟没吃过似的呢？敢情还真没这么吃过，也太火星了。

那么拌腐竹怎么做才能更好吃更有味呢？光用盐、生抽，醋做调料拌吃还不能足以来的香。好吃的做法是一定要油泼辣椒才会飘香。油不需要多，辣椒和花椒也不需要多，都是一点点，但作用是大大的。

腐竹怎样吃才够劲儿：餐桌凉菜之抢手货的油泼黄瓜腐竹。

原料：

干腐竹数根、黄瓜半根干辣椒2个、花椒5粒、生抽、盐、醋、白糖、味精、黑芝麻。

做法：

1、腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开（冬天温水夏天凉水）。有的腐竹比较难泡，因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行；

2、泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段；

3、黄瓜洗净，约半根，喜欢吃的可以多放一些；

4、配合腐竹的菱形断，黄瓜也给切成菱形片；

5、用盐，生抽，醋，一点点白糖和味精调味拌匀；

6、干辣椒剪成断，和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅，泼在干辣椒和花椒上，迅速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰即可。